Paxarines

Tradicionales figuritas que se venden en la plaza de la Catedral tras la celebración de la misa en honor de San Mateo.

Están elaboradas con una pasta a base de agua y harina teñida con azafrán a la que se le dan distintas formas: cestitas, nidos con huevos, figuras humanas,... adornados con un colorido lazo. Sirven como amuleto o protector contra las tormentas.

Dado su simbolismo, desde el año 2001, existen los premios "Paxarina de Oro".