Queso de La Peral

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El de La Peral, elaborado en el concejo de Illas, es un queso semiduro y algo veteado, de pasta firme y de color blanco.

Se elabora con leches de vaca, a las que en ocasiones se les añade nata de oveja con el propósito de reforzar el aroma y sabor en la maduración. La curación tiene lugar en una bodega, a temperatura baja y humedad alta a lo largo de tres meses para lograr el punto óptimo. Este producto fue una invención de Antonio León Álvarez, nacido en Brañes (Oviedo), en 1880, y fallecido en La Peral a la edad de 107 años. Antonio, junto a un hermano, comenzó en su día a tratar de fabricar un queso que se pareciera al Roquefort. Ya por los años veinte obtuvo medallas y diplomas que le aportaban los mejores augurios para el producto conseguido, que hoy perdura elaborado por sus descendientes, nietos y bisnietos.

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